Comment fonctionne notre calculateur de cocktail ?

Créer un bon cocktail, c’est un peu comme cuisiner : tout est une question d’équilibre. Mais contrairement à un gâteau où l’on suit une recette à la lettre, les cocktails dépendent beaucoup de la chimie des liquides.

Nous avons conçu cet outil pour vous aider à visualiser ce qui se passe vraiment dans votre verre. Fini le hasard, place à la compréhension. Voici les critères précis que nous analysons pour vous garantir une dégustation réussie.

1. Les 5 Dimensions Clés

Pour juger l’équilibre d’une boisson, nous ne regardons pas seulement son goût, mais sa structure globale. Nous décomposons chaque recette selon 5 critères techniques.

La Teneur en Sucre (Douceur)

Le sucre est essentiel pour rendre l’alcool agréable en bouche.

• Ce qu’on mesure : La concentration réelle de sucre en grammes par litre (g/L).
• Pourquoi c’est important : Un sirop n’a pas la même densité qu’une liqueur ou qu’un jus de fruit. L’outil additionne toutes ces sources de sucre pour vérifier si elles sont suffisantes pour adoucir le mélange sans le rendre écœurant.

Le Niveau d’Acidité

C’est ce qui apporte la fraîcheur et le “peps”.

• Ce qu’on mesure : L’acidité titrable (équivalent en acide citrique).
• Pourquoi c’est important : Le citron ou la lime servent de contrepoids au sucre. Si ce niveau est trop bas, le cocktail paraîtra “plat” ou lourd. S’il est trop haut, il sera agressif.

L’Indice d’Amertume

L’amertume apporte de la profondeur et de la complexité.

• Ce qu’on mesure : Un score d’intensité basé sur les ingrédients amérisants (Campari, Gentiane, Bitters…).
• Pourquoi c’est important : Dans certains cocktails sans jus de citron (comme le Negroni), c’est l’amertume qui vient couper le sucre pour créer l’équilibre. C’est une saveur “adulte” qui prolonge le goût en bouche.

La Puissance Alcoolique (ABV)

C’est la “colonne vertébrale” de votre boisson.

• Ce qu’on mesure : Le pourcentage d’alcool final après dilution.
• Pourquoi c’est important : Un cocktail trop léger peut sembler aqueux et sans intérêt. Trop fort, il anesthésie le palais et masque les arômes subtils. La zone idéale se situe souvent entre 15% et 25%.

Le taux de dilution

Souvent négligée, l’eau est pourtant un ingrédient majeur (parfois 20 à 30% du verre !).

• Ce qu’on mesure : La quantité d’eau ajoutée par la fonte de la glace.
• Pourquoi c’est important : L’outil calcule cette dilution en fonction de votre technique (Shaker ou Cuillère) et de la température. L’eau est cruciale pour “ouvrir” les arômes et lier les ingrédients entre eux.

2. Comment est calculé votre score ?

Le score sur 100 n’est pas une note de goût subjective, mais une évaluation de l’harmonie mathématique de votre recette. L’algorithme s’adapte intelligemment selon le type de cocktail que vous préparez.

• Pour les Cocktails “Sour” (avec agrumes) : Nous recherchons un équilibre précis entre le sucre et l’acide. Si l’un domine trop l’autre, le score baisse et l’outil vous conseille d’ajuster (ex: “Ajoutez un peu de sirop”).
• Pour les Cocktails “Secs” (sans acide) : Ici, nous vérifions que le sucre est présent juste assez pour enrober l’alcool, et qu’il est bien balancé par une touche d’amertume ou la puissance du spiritueux.

3. Comprendre le Graphique Radar

Ce dessin en forme de toile d’araignée est la carte d’identité de votre cocktail.

• La zone colorée représente votre recette actuelle.
• La zone en pointillés représente la cible idéale pour ce style de boisson.

L’objectif est simple : essayez de faire correspondre votre zone avec la cible. Si votre forme tire trop vers une pointe (par exemple “Douceur”), vous savez immédiatement quel ingrédient réduire.

C’est un guide visuel pour vous aider à ajuster vos dosages comme un pro, sans avoir besoin de goûter dix fois !