Où acheter de la purée de fruits pour vos boissons ?

Passion, ananas, fruits rouges, poire, vous avez besoin de purée de fruits pour vos cocktails ou vos smoothies, mais vous ne savez pas où en trouver. Pas de panique ! Nous vous avons sélectionné des idées de boutiques en ligne où vous pourrez les commander, ainsi qu’une recette de cocktail pour chacun des 9 parfums.

Comment bien choisir une purée de fruits ?

Quelques éléments sont à prendre en compte lorsque l’on achète une purée de fruits. Que vous soyez un professionnel ou un particulier, vous devrez choisir votre produit en fonction de vos besoins. Voici les bonnes questions à se poser : 

• De quelle quantité ai-je besoin ? 500 g, 1 kg ou 1 litre, faites votre choix !
• Vais-je devoir congeler la purée de fruits après utilisation pour éviter les pertes ?
• Quel packaging conviendra le mieux ? En format poche, en brique ou en bac ?
• Quel goût me faut-il pour ma recette ? Abricot, pomme, cassis, kiwi, tout est permis !

Où trouver de la purée de fruits en fonction de son goût ?

Purée de fruits de la passion

Vous pouvez facilement trouver votre purée de fruits de la passion chez : 

• Leclerc en format poche de 500 g ;
• La boutique à pâtisser en format poche de 500 g ou brique de 1 kg ;
• Cuisine Addict et leur très large gamme de purées de fruits (17 gammes) ;
• Monin, la marque la plus réputée avec un très grand choix également.

Cocktail Passionstar

Ingrédients : 

• 1 cl de sirop de fruit de la passion (découvrir d’autres cocktails aux fruits de la passion)
• 4 cl de vodka
• 5 cl de purée de fruit de la passion
• 5 g de sucre à la vanille
• 2 cl de liqueur de vanille
• Glaçon(s) 
• Verser tous les ingrédients dans un verre à shaker rempli de glaçons, et agiter énergiquement. Filtrer et servir dans un verre de type martini.

Purée de framboises

Avec leur très grand choix de purées de fruits, y compris la framboise, les boutiques Monin, Cuisine Addict et La Boutique à Pâtisser seront vos fournisseurs préférés !

Cocktail daiquiri framboise

Ingrédients et préparation : 

• 5 cl de rhum blanc (découvrir 12 idées de cocktails au rhum)
• 3 cl de purée de framboise
• 2 cl de jus de citron vert
• 1 cl de sirop de sucre
• Verser tous les ingrédients dans un verre à shaker rempli de glaçons et agiter énergiquement. Filtrer et servir bien frais dans un verre de type martini.

Purée de fruits rouges

Pour réaliser le Berry Blush, ce superbe cocktail de Maxime Hoerth (Meilleur Ouvrier de France Barman 2011), vous trouverez votre purée de fruits rouges chez Leclerc, La Boutique à Pâtisser ou encore chez Cuisine Addict. Une recette parfaite pour épater votre +1 lors d’un dîner romantique !

Ingrédients et préparation : 

• 5 cl de purée de fruits rouges
• 1,5 cl de liqueur de vanille
• Champagne brut blanc
• Mélanger la purée de fruits rouges et la liqueur de vanille dans un verre à shaker rempli de glace. Ajouter un trait de Champagne. Remuer puis verser dans une flûte à champagne et compléter de champagne.

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Purée de fraise

Henri Di Nola, Meilleur Ouvrier de France 2015 classe barman, met à l’honneur la fraise dans la recette de son cocktail Happy Bubbles. Filez vous procurer la purée de fraise chez La Boutique à Pâtisser ou chez Cuisine Addict.

Cocktail Happy Bubbles de Henri Di Nola, Meilleur Ouvrier de France – Barman 2015

Ingrédients et préparation : 

• 5 cl de purée de fraise Gariguette 
• 2 cl de purée de citron vert 
• 1 cl de purée de griotte 
• 5 cl de Champagne
• 3 cl de liqueur Grand Marnier
• Verser tous les ingrédients dans un verre à shaker rempli de glace (à l’exception du Champagne). Filtrer et servir bien frais dans une flûte à champagne. Compléter avec le Champagne.

Purée de kiwi

Laissez-vous tenter par le kiwi et sa chair ferme et acidulée, qui apporteront un coup de pep’s à vos préparations grâce à sa couleur vert intense.

Le Mojito Kiwi

Ingrédients et préparation : 

• 30 ml Le Fruit Kiwi
• 40 ml de rhum léger
• 10 feuilles de menthe
• 4 quartiers de citron vert
• Écraser la purée de kiwi, les feuilles de menthe et le citron vert dans un verre. Ajouter de la glace pilée et compléter avec le rhum et l’eau gazeuse. Mélanger puis décorer et servir.

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Purée de myrtilles

Légèrement sucrée et acidulée, cette petite baie se marie parfaitement avec le gin. La purée de myrtille est un colorant naturel qui apportera à vos cocktails une belle couleur bleu et violet.

Cocktail Collins Myrtille

Ingrédients et préparation : 

• 20 ml Le Fruit Myrtille
• 45 ml de gin
• 15 ml de jus de citron
• Glaçons
• Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Compléter d’eau gazeuse et mélanger délicatement. Décorer d’une tranche de citron et de quelques myrtilles et servir.

purée de mangue

Osez le cocktail Aamchor de Stanislas Jouenne, Chef Exécutif Bar et vainqueur des Trophées du Bar 2016, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients et préparation : 

• 4 cl de purée de mangue 
• 1,25 cl de purée de citron vert 
• 4 cl de gin Bombay Sapphire
• 4 cl d’eau de noix de coco
• 1 cl d’eau-de-vie d’Alsace – Marc de Gewurztraminer
• 0,7 cl de sirop d’agave salé et fumé
• Glace 
• Verser tous les ingrédients dans un verre à shaker rempli de glace et agiter énergétiquement. Filtrer et verser la préparation dans un verre Old Fashioned. Pour la déco, ajouter une tranche de mangue déshydratée et quelques fleurs de bleuet.

Le conseil du barman pour réussir le sirop d’agave salé et fumé : 

Dans un récipient, mélanger 3 g de sel fumé et 180 g d’eau bouillante. Remuer jusqu’à ce que les grains de sel soient complètement dissous. Ajouter 120 g de sirop d’agave dans 6 cl d’eau salée.

purée de banane

Monin vous recommande Le Fruit Banane, une purée de banane qui rendra vos boissons onctueuses et riches en goût.

Cocktail sans alcool – Virgin Tiki Banane Monin

Ingrédients et préparation : 

• 15 ml Le Fruit Banane
• 25 ml de Concentré de Rantcho Citron Vert
• 20 ml de Sirop Saveur Rhum
• 160 ml de jus d’ananas
• Glaçons
• Verser tous les ingrédients dans un shaker et ajouter les glaçons. Shaker énergétiquement. Filtrer et verser dans un grand verre rempli de glaçons.

purée de pomme

Pour réaliser votre Apple Martini ou toute autre recette, vous pouvez acheter la purée de pomme chez Cuisine Addict.

Apple Martini

Ingrédients et préparation : 

• 3 cl de vodka
• 4 cl de purée de pomme verte 
• 1 tranche de concombre
• 2 cl d’eau gazeuse
• Shaker tous les ingrédients à sec (sans glace) à l’exception de l’eau gazeuse. Servir dans un verre à cocktail et compléter d’eau gazeuse.

Vous savez à présent comment bien choisir votre purée de fruits et où la trouver selon son goût ! La variété des parfums et leur utilisation possible à l’année, même hors-saison, vous permettront de laisser libre cours à votre fantaisie et à vos envies !

Questions courantes à propos de leur purée de fruits

C’est quoi une purée de fruits ?

Les purées de fruits sont élaborées à partir de fruits frais mixés jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette technique culinaire permet une conservation optimale de tous leurs nutriments et leurs bienfaits pour la santé.

Quelle est la différence entre compote et purée de fruits ?

La seule différence entre une compote et une purée de fruits est leur teneur en sucre. On ajoute du sucre dans la compote tandis que la purée de fruits ne contient que ceux naturellement présents dans les fruits. 

De quoi est composée la purée de fruits ?

Une purée de fruits est composée à 100 % de fruits frais ou surgelés, mais certains fabricants ajoutent du sucre, des arômes naturels ou non et des conservateurs.

Que peut-on faire avec de la purée de fruits ?

Il y a tant à faire avec de la purée de fruits ! Smoothies et cocktails pour les boissons ou encore glaces, ganaches et mousses pour vos entremets : la purée de fruits s’invite partout dans vos préparations gourmandes.