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Cocktails Classiques

Un cocktail classique, c’est une recette qui a traversé les décennies et que les barmen du monde entier préparent de la même façon, comme la Margarita, le Mojito ou le French 75. Retrouve ci-dessous nos 28 recettes de cocktails classiques, sur trois pages : les incontournables au gin, au rhum, à la vodka ou au champagne, et quelques variantes maison. Puis ce qui définit un classique et les doses des plus connus.

Qu’est-ce qu’un cocktail classique ?

Un classique se reconnaît à une recette fixée, transmise d’un bar à l’autre et reconnue par la profession. Les barmen s’appuient sur la liste officielle de l’IBA, l’association internationale des barmen, qui réunit une centaine de cocktails en trois familles :

  • Les inoubliables, les plus anciens : l’Angel Face, l’Aviation, le Clover Club ou la White Lady.
  • Les classiques contemporains : la Margarita, le Mojito, le Moscow Mule, le French 75, le Mimosa, le Zombie ou la Caipirinha.
  • La nouvelle ère, des créations plus récentes devenues incontournables : le Bramble, le Bee’s Knees, le Porn Star Martini ou l’Expresso Martini.

Tous ont leur fiche sur cette page. Tu y trouveras aussi des classiques plus confidentiels, comme l’Air Mail ou le Communard, et nos variantes, comme le Sidecar Bitter ou le London Mule.

Les doses de quelques grands classiques

Cocktail Doses sur nos fiches
Margarita 6 cl de tequila, 2,25 cl de triple sec, 2,25 cl de citron vert, 0,75 cl de sirop facultatif
Mojito 6 cl de rhum blanc, 3 cl de citron vert, 1,5 cl de sucre de canne, 9 feuilles de menthe, eau gazeuse
Moscow Mule 4 cl de vodka, 2 cl de citron vert, ginger beer
French 75 3 cl de gin, 2,25 cl de sirop de sucre, 1,5 cl de citron jaune, champagne
White Lady 4,5 cl de gin, 3 cl de Cointreau, 3 cl de citron jaune, blanc d’œuf facultatif
Mimosa 5 cl de jus d’orange pressé, 10 cl de champagne brut

Derrière ces doses, une même logique : un alcool, un acide, un sucre, et souvent une allonge. Notre guide pour équilibrer un cocktail détaille ces ratios, et notre recette du punch maison raconte l’ancêtre de bien des classiques. Pour comprendre cette logique et créer tes propres recettes, découvre la partie 1 de notre formation « Fondamentaux de la Mixologie ».

Questions fréquentes sur les cocktails classiques

Parmi les plus célèbres, on trouve la Margarita, le Mojito, le Moscow Mule, le French 75, le Mimosa, la Caipirinha ou l’Expresso Martini, tous présents sur cette page. D’autres grands noms, comme le Negroni, l’Old Fashioned, le Manhattan ou le Daiquiri, n’ont pas encore leur fiche chez nous. Pour commencer, le Moscow Mule ne demande que trois ingrédients.

C’est la liste des cocktails officiels de l’IBA, l’association internationale des barmen. Elle fixe une recette de référence pour une centaine de cocktails, répartis en trois familles : les inoubliables, les classiques contemporains et la nouvelle ère. Le Clover Club, la Margarita et le Bramble en font partie, avec une recette que nos fiches reprennent ou adaptent, comme notre Clover Club au sirop de framboise.

Le gin est l’alcool le plus représenté de cette page : White Lady, Clover Club, Aviation, French 75, Bramble, Bee’s Knees, Angel Face, London Mule ou gin tonic. Le Bee’s Knees est l’un des plus simples : 6 cl de gin, 2,25 cl de sirop de miel et 1,5 cl de citron jaune. Retrouve-les tous dans nos cocktails au gin.

Le classique suit la recette de référence, transmise d’un bar à l’autre. Le twist en garde la structure mais change un ingrédient : un autre alcool, un sirop différent, une épice. Le London Mule est ainsi un Moscow Mule au gin, et notre Sidecar Bitter ajoute de l’Angostura au Sidecar. Retrouve d’autres variantes dans nos cocktails twist.

Pour la plupart des recettes de cette page, un shaker, un doseur (jigger) et une passoire suffisent. Ajoute une passoire fine pour les cocktails au blanc d’œuf, comme la White Lady, et un pilon pour presser les quartiers de citron vert du Mojito. Les doses en cl de nos fiches se mesurent facilement au jigger.