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Rhum & orange

Pour réussir un cocktail rhum orange, ajoute au jus d’orange un agrume plus acide, citron ou citron vert : le jus d’orange apporte surtout du fruit et du sucre, peu d’acidité. C’est ce que font le Zombie et le Scorpion Tropical. Tu trouveras ci-dessous nos recettes de cocktails au rhum et à l’orange, du punch fraise rhum au Cosy Vanilla servi chaud, puis les doses à retenir pour le jus, la liqueur et le zeste d’orange.

Jus, liqueur ou zeste : trois façons d’ajouter l’orange

  • Le jus d’orange allonge et adoucit. Il contient beaucoup moins d’acide citrique que le citron ou le citron vert : nos fiches le complètent souvent avec un autre agrume, comme les 1,5 cl de citron du Scorpion Tropical.
  • La liqueur d’orange (triple sec, curaçao) sucre et parfume : 3 cl de curaçao dans le Zombie, 1 cl de triple sec dans notre Jade au rhum blanc. Toutes nos recettes qui en contiennent sont dans l’étiquette cocktails avec du triple sec.
  • La tranche ou le zeste donne l’arôme sans le sucre : dans le Cosy Vanilla, la tranche d’orange infuse dans le thé chaud avec la cannelle.

Les doses de nos cocktails rhum orange

Cocktail Rhum Orange Le reste
Punch Fraise Rhum 4 cl 6 cl de jus 2,2 cl de sirop de fraise
Planteur Tropical 4 cl 2 cl de jus 2 cl d’ananas, 4 cl de goyave, 1 cl de coulis de passion, grenadine
Scorpion Tropical 3 cl de blanc et 1,5 cl de cognac 3 cl de jus 1,5 cl de citron, 1 cl d’orgeat
Zombie 3 cl de blanc et 3 cl d’ambré 4 cl de jus et 3 cl de curaçao passion, citron vert, citron, grenadine
Cosy Vanilla 4 cl d’ambré 1 tranche 12 cl de thé à la vanille, 1 cl de sirop de framboise, 1 cl de citron

Pour un simple rhum orange, pars des doses du Punch Fraise Rhum, 4 cl de rhum pour 6 cl de jus d’orange, et ajoute 1 cl de jus de citron vert si tu le trouves trop sucré. Teste ton mélange dans notre outil d’équilibre des saveurs.

Compenser un jus doux par un agrume plus acide, c’est la base de l’équilibre d’un cocktail. C’est ce que tu apprends dans la partie 1 de notre formation « Fondamentaux de la Mixologie », pour doser tes propres recettes sans tâtonner.

Questions fréquentes sur les cocktails rhum orange

Remplis un shaker de glace, verse 4 cl de rhum, 6 cl de jus d’orange et un sucre (2,2 cl de sirop de fraise dans notre Punch Fraise Rhum), secoue 10 à 15 secondes et filtre sur glace. Pour un verre moins sucré, ajoute un peu de jus de citron ou de citron vert, comme dans le Scorpion Tropical.

Les deux fonctionnent. Le rhum blanc garde le verre léger et fruité, comme dans le Scorpion Tropical. Le rhum ambré apporte de la rondeur et s’accorde aux épices, comme dans le Cosy Vanilla. Le Zombie mélange 3 cl de chaque. Retrouve nos autres recettes au rhum blanc dans l’étiquette rhum blanc.

Multiplie les doses d’un verre. Pour 10 personnes, sur la base de notre Punch Fraise Rhum : 40 cl de rhum, 60 cl de jus d’orange et 22 cl de sirop de fraise, mélangés dans un saladier ou une fontaine bien froide. Ajoute la glace au moment de servir, dans les verres, pour ne pas diluer tout le punch d’un coup.

Le curaçao ou le triple sec, comme le Cointreau. Notre Zombie utilise 3 cl de curaçao, le Jade 1 cl de triple sec. La liqueur apporte le parfum de l’orange et du sucre, mais pas d’acidité : garde toujours un jus de citron ou de citron vert dans le verre pour équilibrer.

Oui. Notre Cosy Vanilla se sert dans une grande tasse : une tranche d’orange et un bâton de cannelle, 12 cl de thé à la vanille chaud, puis 4 cl de rhum ambré, 1 cl de sirop de framboise et 1 cl de jus de citron. Mélange doucement et sers tout de suite, encore chaud.