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Cocktails Fruit de la passion

Un cocktail fruit de la passion se prépare avec la pulpe fraîche, une purée, un nectar ou une liqueur : chaque forme change la dose et le sucre à ajouter. Le fruit apporte un parfum tropical et une acidité qui se marient à la vodka comme au rhum. Retrouve ci-dessous nos 6 recettes, du Zombie au Bora Bora sans alcool, puis les doses relevées sur nos fiches et les alcools qui lui vont le mieux.

Pulpe, purée ou liqueur : quelle dose de fruit de la passion ?

La forme choisie change tout : la pulpe fraîche et la purée donnent le goût du fruit, la liqueur apporte à la fois le parfum, le sucre et l’alcool. Voici les doses de nos fiches :

Forme Cocktail Dose
Fruit frais Passion Tropicale La pulpe de 6 fruits, avec 4 cl de vodka, 3 cl de citron vert et 0,5 cl de sirop de canne
Purée Zombie 4 cl, avec deux rhums, du curaçao et trois jus d’agrumes
Nectar Bora Bora 3 cl, avec 9 cl de jus d’ananas et 6 cl de jus d’orange, sans alcool
Coulis Planteur Tropical 1 cl, avec 4 cl de rhum et trois jus de fruits
Liqueur Porn Star Martini 5 cl, avec 2 cl de vodka et 3 cl de citron vert

Avec une liqueur, réduis le sirop : elle sucre déjà le verre. Avec la pulpe fraîche, goûte avant de servir, car l’acidité varie d’un fruit à l’autre. Notre outil d’équilibre des saveurs t’aide à corriger un mélange trop acide ou trop sucré.

Avec quel alcool marier le fruit de la passion ?

  • La vodka, neutre, laisse toute la place au fruit : c’est la base de la Passion Tropicale et du Porn Star Martini.
  • Le rhum l’emmène vers les cocktails tiki et les punchs, comme le Zombie et le Planteur. Notre recette du punch maison explique la base du Planteur, et le fruit de la passion fait aussi partie des fruits phares du rhum arrangé.
  • Sans alcool, il relève les jus doux : le Bora Bora en est la preuve.

Le fruit de la passion se marie aussi très bien à la mangue : retrouve nos cocktails à la mangue. Et pour apprendre à doser l’acidité et le sucre de tes propres mélanges, la partie 1 de notre formation « Fondamentaux de la Mixologie » te donne la méthode.

Questions fréquentes sur les cocktails au fruit de la passion

Avec des fruits frais, prépare la Passion Tropicale : la pulpe de 6 fruits de la passion, 4 cl de vodka, 3 cl de jus de citron vert et 0,5 cl de sirop de canne, secoués sur glace. Avec une purée, tente le Zombie, au rhum. Et pour un verre sans alcool, le Bora Bora mélange nectar de passion, ananas et orange.

Coupe le fruit en deux et récupère la pulpe à la cuillère, graines comprises, directement dans le shaker. Secoue avec les autres ingrédients et des glaçons, puis filtre pour retirer les graines, avec une passoire fine si tu veux un verre net. Garde une moitié de fruit pour la décoration, comme sur notre Porn Star Martini.

La vodka et le rhum sont les deux plus utilisés sur nos fiches. La vodka, neutre, met le fruit en avant, comme dans la Passion Tropicale. Le rhum l’emmène vers le tiki : notre Zombie associe 4 cl de purée de passion à 3 cl de rhum blanc et 3 cl de rhum ambré. On le trouve aussi avec le mezcal ou en liqueur, dans des cocktails plus légers.

Associe le fruit à des jus doux et à un agrume. Notre Bora Bora secoue 9 cl de jus d’ananas, 6 cl de jus d’orange, 3 cl de nectar de passion et 1,5 cl de jus de citron, puis reçoit 2 cl de grenadine versés doucement pour l’effet coucher de soleil. D’autres idées t’attendent dans nos cocktails sans alcool.

Le fruit frais donne le parfum le plus vif, mais il en faut beaucoup : 6 fruits pour une seule Passion Tropicale. La purée est plus pratique et plus régulière d’un verre à l’autre : 4 cl dans notre Zombie. Si tu ne trouves ni l’un ni l’autre, une liqueur de passion fonctionne aussi, à condition de réduire le sucre du reste de la recette.