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Martini

Un cocktail Martini, sur cette page, c’est d’abord un verre construit avec les apéritifs de la marque Martini : le vermouth rouge (Rosso), le blanc (Bianco) ou le Martini Bitter. Attention, le même nom désigne aussi un grand classique, gin et vermouth dry remués sur glace, qui n’a pas encore sa fiche chez nous. Retrouve ci-dessous nos 6 recettes, du Martini tonic au Sbagliato, plus deux cocktails servis en verre à Martini, puis les doses à retenir.

Martini rouge, blanc ou bitter : quelle dose dans ton cocktail ?

Sur nos fiches, le Martini se sert en apéritif léger : une seule bouteille, allongée de bulles ou de glace. Voici les doses relevées :

Cocktail Martini Avec
Martini tonic 7 cl de Martini rouge Tonic pour compléter, une tranche d’orange
Martini frappé 7 cl de Martini blanc Une rondelle de citron et une d’orange écrasées, glace pilée
Martini spritz 4 cl de Martini Bitter 6 cl de prosecco, 2 cl d’eau gazeuse
Martini Sbagliato 3 cl de Martini Rosso et 3 cl de Martini Bitter 6 cl de prosecco

Seul, le vermouth se dose autour de 7 cl et se suffit d’un tonic ou de glace pilée. Dès que le bitter entre en jeu, la dose baisse et le prosecco prend le relais pour adoucir son amertume. Le Sbagliato, « raté » en italien, reprend d’ailleurs le Negroni en remplaçant le gin par du vin pétillant. Pour d’autres verres à bulles, regarde nos recettes de spritz.

Porn Star Martini, Crème Brûlée Martini : des Martini sans vermouth

Deux recettes de cette page ne contiennent pas une goutte de Martini : elles empruntent son nom et son verre à pied.

  • Le Porn Star Martini : 2 cl de vodka, 5 cl de liqueur de fruit de la passion, 3 cl de jus de citron vert, un demi-fruit de la passion et 1,5 cl de sirop de vanille.
  • Le Crème Brûlée Martini : 6 cl de crème épaisse, 6 cl de vodka à la vanille maison, 0,7 cl de sirop de vanille et un blanc d’œuf, avec un sucre caramélisé au chalumeau.

Le Martini classique, lui, associe du gin et un vermouth dry, remués au verre à mélange puis servis dans un verre à Martini refroidi, avec un zeste de citron ou une olive. Et si tu veux comprendre ce qu’est un vermouth et d’où viennent les bouteilles de ton bar, la partie 2 de notre formation en mixologie, « La Culture du Spiritueux », raconte l’histoire et les grandes familles de spiritueux.

Questions fréquentes sur les cocktails au Martini

Martini est d’abord une marque italienne de vermouths et d’apéritifs : Rosso, Bianco, Extra Dry, Bitter. Le cocktail Martini, souvent appelé Dry Martini, est un mélange de gin et de vermouth dry, remué sur glace puis servi en verre à Martini. Nos recettes utilisent la marque, comme le Martini tonic : 7 cl de Martini rouge allongés de tonic.

Le plus simple est le Martini tonic : 7 cl de Martini rouge dans un verre haut rempli de glaçons, complétés de tonic et d’une tranche d’orange. Pour un apéritif plus amer, passe au Martini Sbagliato : 3 cl de Martini Rosso, 3 cl de Martini Bitter et 6 cl de prosecco, mélangés doucement sur glace.

Essaie-le frappé. Notre Martini frappé écrase une rondelle de citron et une rondelle d’orange au fond du verre, ajoute 7 cl de Martini blanc, puis remplit le verre de glace pilée. Les agrumes apportent la fraîcheur qui équilibre la douceur du vermouth blanc. Tu peux aussi l’allonger de tonic, sur le modèle du Martini tonic au Martini rouge.

Remplis un verre de glaçons, verse 4 cl de Martini Bitter, puis 6 cl de prosecco, et complète avec 2 cl d’eau gazeuse. Une demi-rondelle d’orange suffit en décoration. C’est notre Martini spritz, une variante italienne du spritz où le bitter rouge de la marque apporte l’amertume. Retrouve d’autres recettes dans nos cocktails au prosecco.

Secoue tous les ingrédients sur glace, filtre deux fois dans un verre à Martini froid et pose un demi-fruit de la passion sur le dessus. Notre Porn Star Martini se sert avec un petit verre de bulles à côté. Malgré son nom, il ne contient pas de vermouth : vodka, liqueur et purée de passion, citron vert et sirop de vanille.