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Champagne

Un cocktail champagne repose sur une base courte, jus, purée, liqueur ou spiritueux, que l’on complète de champagne bien frais, versé en dernier. Le plus simple est le Mimosa : 5 cl de jus d’orange pressé pour 10 cl de champagne brut. Retrouve ci-dessous nos 12 recettes, du French 75 au Royal Mint au champagne rosé, dont trois cousines au prosecco, au saumur ou au ratafia de Champagne, puis la part de champagne dans chacune et nos conseils pour choisir ta bouteille.

Combien de champagne dans un cocktail ?

Sur nos fiches, le champagne pèse de 6 à 10 cl quand la dose est précisée ; sinon, il complète une base secouée au shaker :

Cocktail Champagne Base
Mimosa 10 cl de brut 5 cl de jus d’orange pressé, 1 cl de Cointreau en option
Pink Limoncello Spritz 9 cl de rosé 6 cl de limoncello, soda au pamplemousse rose
Anges Goyave 8 cl 6 cl de jus de goyave, 2 cl de liqueur de framboise, 2 cl de triple sec, 1,5 cl de citron vert
Champagne Ispahan 7 cl de brut 1,2 cl d’infusion de thé Ispahan
Pêche Blanche Rosé 6 cl de rosé 3 cl de gin, 6 cl de purée de pêche, 0,5 cl de jus de citron
French 75 pour compléter 3 cl de gin, 2,25 cl de sirop de sucre, 1,5 cl de jus de citron
Royal Mint rosé, pour compléter 3 cl de vodka, 2 cl de liqueur de menthe

Le Bellini se prépare au prosecco, le Perlé Fraise pour 10 personnes au saumur brut, et le Ratafia Sanguin au ratafia de Champagne et au jus d’orange sanguine.

Quel champagne choisir pour un cocktail ?

  • Un brut par défaut. Il contient moins de 12 g de sucre par litre, contre 32 à 50 g pour un demi-sec. Ta base apporte déjà le sucre : un brut évite un cocktail trop doux.
  • Un rosé pour la couleur. Trois de nos recettes l’utilisent : Royal Mint, Pêche Blanche Rosé et Pink Limoncello Spritz.
  • Pas besoin d’une grande cuvée. Mélangé à un jus ou une liqueur, un champagne brut simple suffit, à condition qu’il soit bien frais.

Le champagne n’est pas la seule bulle possible : pour le comparer au prosecco ou au crémant et pour le bon geste de service, vois nos cocktails pétillants. Pour régler le sucre et l’acidité de ta base avant d’ajouter la bulle, lis notre guide pour équilibrer un cocktail, puis approfondis avec la partie 1 de notre formation mixologie.

Questions fréquentes sur les cocktails au champagne

Commence par le Mimosa : 5 cl de jus d’orange pressé minute au fond d’une flûte froide, puis 10 cl de champagne brut versé le long de la paroi. Si tu as un shaker et du gin, passe au French 75 : 3 cl de gin, 2,25 cl de sirop de sucre et 1,5 cl de jus de citron secoués, filtrés, puis complétés au champagne.

Le Royal Mint secoue 3 cl de vodka et 2 cl de liqueur de menthe, puis se complète au champagne rosé. Le Pêche Blanche Rosé associe 3 cl de gin, 6 cl de purée de pêche blanche, 0,5 cl de citron et 6 cl de champagne rosé. Le Pink Limoncello Spritz en met 9 cl avec 6 cl de limoncello.

Suis notre Limonade Champagne. Secoue avec des glaçons 4 cl de jus de citron jaune, 2 cl de triple sec, 2 cl de sirop de sucre de canne et un trait d’Angostura, filtre dans le verre, puis complète doucement au champagne. Décore de deux fines rondelles de citron. Le French 75 suit la même logique, avec du gin à la place du triple sec.

Plutôt brut. Un brut contient moins de 12 g de sucre par litre, un demi-sec de 32 à 50 g. Comme la base de ton cocktail apporte déjà du sucre, avec un sirop, une liqueur ou un jus, un brut garde l’ensemble frais. C’est le choix de nos fiches Mimosa et Champagne Ispahan. Garde le demi-sec pour une base très acide.

Multiplie les doses de la fiche. Pour 10 Mimosas, compte 50 cl de jus d’orange pressé et 1 L de champagne brut, soit un peu moins d’une bouteille et demie de 75 cl. Pour un service plus spectaculaire, notre Perlé Fraise pour 10 personnes utilise une bouteille de 75 cl de saumur brut, du sirop de fraise, du triple sec et des perles maison.