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Punch de Noël au champagne

Le punch de Noël au champagne, c’est un punch au rhum ambré parfumé à la cannelle, à la badiane et à l’orange, rallongé de bulles au moment de servir. Tout se prépare la veille, sauf le champagne et la glace.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Verre de punch de Noël pétillant avec une rondelle d'orange, des graines de grenade et de la muscade râpée
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Niveau
Débutant
Temps de préparation
15 min
Nb de portions
1 pers.
Mode cuisine

Pour plus de recettes de cocktail, suivez nous sur nos réseaux :

Ingrédients
1
cl
de jus de citron jaune pressé
2
cl
de sirop épicé maison
(sirop de sucre 1:1 infusé à la cannelle, à la badiane, au clou de girofle et au zeste d'orange)
3
cl
de rhum ambré
2
cl
de thé noir infusé et refroidi
2
cl
de champagne brut ou de crémant
(bien froid)
Décoration(s)
Rondelles d'orange
Graines de grenade
Muscade râpée
Un bloc de glace pour le bol

Ne copie plus les recettes.
Crée les tiennes.

Avec notre formation en ligne en mixologie, apprends la règle des 3S, les familles de cocktails et l’équilibre des saveurs pour créer tes propres versions de cocktail.

5 modules
19 vidéos
3h de contenu
∞ accès à vie
Découvre le programme
Préparation

Pour 10 verres de 10 cl (1 litre de punch), servis à la louche depuis un bol à punch.
Le sirop épicé

  • 25 cl d’eau
  • 250 g de sucre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • le zeste d’une orange
  1. La veille, préparer le sirop épicé : chauffer ces ingrédients, couper le feu aux premiers frémissements, laisser infuser 30 minutes puis filtrer.
  2. Préparer le thé noir et le laisser refroidir.
  3. Dans un bol à punch, mélanger le jus de citron, 20 cl de sirop épicé, le rhum ambré et le thé froid. Goûter et ajuster.
  4. Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.
  5. Au moment de servir, ajouter un bloc de glace, les rondelles d’orange et les graines de grenade.
  6. Verser le champagne bien froid doucement, le long du bord, pour garder les bulles.
  7. Râper un peu de muscade et servir dans des verres de 10 cl.
Conseils de dégustation

Un bloc de glace, pas des glaçons. Les glaçons fondent vite et noient le punch ; un bloc moulé la veille dans une boîte fond lentement. La méthode est dans notre guide sur la glace pour cocktail.

Plus de 10 personnes, version chaude ou sangria ? Le calcul des doses par invité, le punch chaud et la sangria de Noël sont dans notre article punch de Noël : la recette et le calcul des doses. La règle qui tient la recette ensemble est expliquée dans notre recette du punch maison.

Astuce : prépare double dose de sirop épicé. Il se garde au réfrigérateur et sert aussi pour la version chaude ou la sangria.

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Ingrédients
1
cl
de jus de citron jaune pressé
2
cl
de sirop épicé maison
(sirop de sucre 1:1 infusé à la cannelle, à la badiane, au clou de girofle et au zeste d'orange)
3
cl
de rhum ambré
2
cl
de thé noir infusé et refroidi
2
cl
de champagne brut ou de crémant
(bien froid)
Décorations
Rondelles d'orange
Graines de grenade
Muscade râpée
Un bloc de glace pour le bol

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Equipements associés
Préparation

Pour 10 verres de 10 cl (1 litre de punch), servis à la louche depuis un bol à punch.
Le sirop épicé

  • 25 cl d’eau
  • 250 g de sucre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • le zeste d’une orange
  1. La veille, préparer le sirop épicé : chauffer ces ingrédients, couper le feu aux premiers frémissements, laisser infuser 30 minutes puis filtrer.
  2. Préparer le thé noir et le laisser refroidir.
  3. Dans un bol à punch, mélanger le jus de citron, 20 cl de sirop épicé, le rhum ambré et le thé froid. Goûter et ajuster.
  4. Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.
  5. Au moment de servir, ajouter un bloc de glace, les rondelles d’orange et les graines de grenade.
  6. Verser le champagne bien froid doucement, le long du bord, pour garder les bulles.
  7. Râper un peu de muscade et servir dans des verres de 10 cl.
Conseils de dégustation

Un bloc de glace, pas des glaçons. Les glaçons fondent vite et noient le punch ; un bloc moulé la veille dans une boîte fond lentement. La méthode est dans notre guide sur la glace pour cocktail.

Plus de 10 personnes, version chaude ou sangria ? Le calcul des doses par invité, le punch chaud et la sangria de Noël sont dans notre article punch de Noël : la recette et le calcul des doses. La règle qui tient la recette ensemble est expliquée dans notre recette du punch maison.

Astuce : prépare double dose de sirop épicé. Il se garde au réfrigérateur et sert aussi pour la version chaude ou la sangria.

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Foire aux questions

Oui. Un crémant brut est le plus proche du champagne et coûte moins cher. Un prosecco, souvent un peu plus sucré, fonctionne aussi : goûte le punch et retire une cuillère de sirop si besoin.

Au moment de servir, jamais la veille : le champagne perd ses bulles dès qu’on le remue. Pour un grand bol, ajoute le champagne par petites quantités au fil de la soirée.

Un rhum ambré, plus rond, qui s’accorde aux épices du sirop. Un rhum blanc agricole donne un punch plus vif et plus végétal.

Remplace le rhum par 30 cl de thé noir infusé fort (ou de rooibos pour les enfants), le thé par 30 cl de jus de canneberge, réduis le sirop à 10 cl et remplace le champagne par de l’eau pétillante. D’autres idées dans nos recettes de punch sans alcool.