Cocktail Pisco Sour

Name: Cocktail Pisco Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: 10 cl de pisco; 3 cl de sirop desucre de canne; 3 cl de jus de citron; 1,5 cl de blanc d'oeuf

Emilie Brodin janvier 31, 2025

Portions: 1 Difficulté: Débutant

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Le Pisco Sour, c'est toute une histoire ! Le Pérou et le Chili se disputent encore aujourd'hui son invention. Ce cocktail est né au début des années 1920, dans un bar de Lima au Pérou. C'est Victor Morris, un Américain qui tenait le Morris Bar, qui aurait eu l'idée de cette recette.

Cocktail Pisco Sour

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Auteur/autrice: Emilie Brodin

Difficulté: Débutant Portions: 1

Ingrédients :

10 cl de pisco
3 cl de sirop desucre de canne
3 cl de jus de citron
1,5 cl de blanc d'oeuf (ou d'émulsifiant)

Instructions

Versez le pisco dans le shaker.
Ajoutez le sirop de canne et le jus de citron frais.
Incorporez délicatement le blanc d'oeuf.
Ajoutez des glaçons et secouez vigoureusement pendant 15 secondes.
Filtrez dans un verre à cocktail bien frais.
Décorez éventuellement avec quelques gouttes d'Angostura.

Matériel

Jigger
Shaker
Fine Strainer
Passoire

Note

Le Pisco, c'est un alcool fait à partir de raisin, un peu comme l'eau-de-vie. Si vous connaissez le cognac ou la grappa, c'est dans le même esprit ! Les Péruviens le fabriquent avec beaucoup de soin, en suivant des règles très précises et en utilisant des raisins spéciaux comme le Quebranta ou l'Italia.

Évaluer cette recette:

💡 LE SAVIEZ-VOUS : Au Pérou, le Pisco Sour est une vraie star ! Il a même sa propre fête, le premier samedi de février. À Lima, la capitale, on parle souvent de "l'heure du Pisco Sour" quand vient l'apéritif.

Quel Pisco choisir pour la recette du Pisco Sour ?

Pour votre premier Pisco Sour, commencez avec un Quebranta. Son profil équilibré vous permettra de maîtriser la recette classique avant d'explorer des variations plus complexes. Comptez environ 25-35€ pour une bonne bouteille qui vous permettra de réaliser une dizaine de cocktails.

Côté marques, tournez-vous vers le Pisco Barsol Quebranta, parfait pour débuter, ou le Pisco 1615 si vous souhaitez une valeur sûre. Le Pisco Portón ravira les connaisseurs avec ses notes plus complexes. Évitez en revanche les Piscos "Italia" ou "Moscatel", trop aromatiques pour un Sour équilibré.

Une fois à l'aise avec le Quebranta, vous pourrez explorer l'Acholado, un assemblage de cépages qui apporte une richesse aromatique différente à votre cocktail. Le Pisco péruvien reste la référence pour un Pisco Sour authentique, gardez ça en tête !