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Cocktails Ginger Beer

Un cocktail ginger beer, c’est le plus souvent un long drink : un spiritueux, du jus de citron vert et de la ginger beer pour allonger, sur beaucoup de glace. Vodka, gin, rhum ou bourbon, la formule marche avec presque tous les alcools, et même sans alcool. Tu trouveras ci-dessous nos recettes, du Moscow Mule au Zen Citron, puis les doses à retenir, les conseils pour choisir ta ginger beer et la différence avec le ginger ale.

Les recettes à la ginger beer et leurs doses

La plupart de nos recettes suivent la base des mules : 4 cl de spiritueux, 2 cl de jus de citron vert, puis la ginger beer pour allonger dans un verre rempli de glace. Seul l’alcool change. Cette famille a sa propre page, avec sa structure et ses variantes : les cocktails mule.

Cocktail Alcool Doses sur notre fiche
Moscow Mule Vodka 4 cl, 2 cl de citron vert, 1 canette de ginger beer
London Mule Gin 4 cl, 2 cl de citron vert, ginger beer à compléter
Dark and Stormy Rhum ambré ou épicé 4 cl, 2 cl de citron vert, ginger beer à compléter
Berry Mule Vodka 4 cl, 2 cl de citron vert, 4 cl de purée de fraise, 12 cl de ginger beer
Zen Citron Vodka 4 cl, 2 cl de liqueur de cédrat, 2 cl de ginger beer

Le Zen Citron montre un autre usage : en petite dose, la ginger beer devient une touche piquante sur un cocktail court, servi au verre à cocktail.

Choisir sa ginger beer (et ne pas la confondre avec le ginger ale)

La ginger beer est une boisson gazeuse au gingembre, issue à l’origine d’une fermentation, d’où son nom de « bière ». Celles qu’on trouve pour les cocktails sont en général sans alcool. Le ginger ale est plus doux et moins marqué en gingembre : c’est lui qui allonge notre Ginger Julep au bourbon.

Pour un mule, prends une ginger beer bien piquante : notre London Mule utilise de la Fever-Tree. Comme elle apporte presque tout le sucre du verre, goûte-la seule avant : plus elle est sucrée, plus tu peux monter le citron vert. Pour tester tes dosages, passe ta recette dans notre outil d’équilibre des saveurs.

Envie d’une version sans alcool ? Garde le citron vert et la ginger beer, retire le spiritueux et ajoute 4 cl de purée de fraise, comme dans le Berry Mule, pour donner du corps au verre.

Mules et highballs reposent sur les mêmes ratios. La partie 1 de notre formation « Fondamentaux de la Mixologie » t’apprend les familles de cocktails et l’équilibre des saveurs, pour créer ton propre cocktail à la ginger beer sans recopier une recette.

Questions fréquentes sur les cocktails à la ginger beer

Presque tous les spiritueux fonctionnent. La vodka donne le Moscow Mule, le gin le London Mule, le rhum ambré ou épicé le Dark and Stormy, le bourbon ou la tequila d’autres variantes. Sur nos fiches, le repère reste le même : 4 cl d’alcool, 2 cl de jus de citron vert, puis la ginger beer pour allonger sur glace.

À l’origine, c’était une boisson fermentée : du gingembre, du sucre et de l’eau, que des levures rendaient pétillants, un peu comme une bière. Le nom est resté. Les ginger beers vendues pour les cocktails sont aujourd’hui en général des sodas sans alcool. Il existe aussi des versions alcoolisées : vérifie l’étiquette si tu sers des invités qui ne boivent pas.

Les deux sont des boissons gazeuses au gingembre, mais la ginger beer a un goût de gingembre plus puissant et plus piquant. Le ginger ale est plus doux. En cocktail, la ginger beer donne son caractère aux mules ; le ginger ale convient quand tu veux laisser parler l’alcool, comme dans notre Ginger Julep au bourbon.

Une ginger beer qui a du goût, bien marquée en gingembre : dans un long drink, c’est l’ingrédient principal en volume. Notre fiche London Mule utilise de la Fever-Tree. Goûte-la seule avant de la mélanger : si elle est très sucrée, augmente un peu le citron vert ; si elle est très piquante, garde le dosage de base.

Un goût de gingembre frais et piquant, avec du sucre et des bulles. Selon les marques, elle est plus ou moins sucrée et plus ou moins relevée. C’est ce piquant qui fait l’intérêt d’un mule : il réveille la vodka ou le gin sans masquer le citron vert. Bien fraîche et servie seule sur glace, elle fait aussi une boisson sans alcool.