Tresdou Cocktail - Logo
0
Produit a été ajouté à votre panier.
Se connecter

Campari

Un cocktail Campari se construit autour de son amertume : tu l’équilibres avec du sucre et de l’acidité, ou tu l’allonges d’eau gazeuse. Ce bitter italien rouge, parfumé à l’écorce d’orange et aux herbes, est la base de classiques comme le Negroni et l’Americano. Retrouve ci-dessous nos recettes au Campari, du Negroni Sour fumé au romarin au long drink à la pastèque, puis les doses à retenir et les grands classiques à connaître.

Combien de Campari dans un cocktail ?

Sur nos trois fiches, la dose ne bouge pas : 3 cl de Campari par verre. Ce qui change, c’est la façon de répondre à son amertume.

Cocktail Campari Pour équilibrer l’amer
Pastèque Campari 3 cl 1,5 cl de jus de citron vert, 1 cl de sirop de pastèque, une tranche de pastèque mixée, 6 cl d’eau gazeuse
Smoked Rosemary Negroni Sour 3 cl 3 cl de gin, 1,5 cl de vermouth doux, 1,5 cl de sirop de romarin, 2,25 cl de jus de citron, un blanc d’œuf
Amor Calena 3 cl 3 cl de rhum, 3 cl de crème de cacao blanc, 3 cl de Pineau des Charentes rouge

Trois façons d’adoucir l’amer, donc : l’allonger d’eau gazeuse et de fruit, comme dans la Pastèque Campari ; l’équilibrer par un sucre et un agrume, comme dans le Negroni Sour ; ou l’associer à des ingrédients ronds, comme la crème de cacao et le Pineau de l’Amor Calena. Notre outil d’équilibre des saveurs mesure aussi l’amertume : teste ta recette avant de la servir.

Negroni, Americano : les classiques au Campari

  • Le Negroni : gin, vermouth rouge et Campari à parts égales, remués sur glace dans un verre old fashioned, avec une demi-tranche d’orange.
  • L’Americano : Campari et vermouth rouge à parts égales, sur glace, avec un trait d’eau gazeuse à la place du gin.
  • Le Negroni Sour : notre version ajoute au trio du jus de citron, du sirop de romarin et un blanc d’œuf. Elle figure aussi dans l’étiquette cocktails au gin et Campari, réservée aux recettes qui associent les deux.

Tu aimes les apéritifs amers italiens ? Regarde aussi nos cocktails à l’Aperol. Et pour comprendre d’où viennent les bouteilles de ton bar, la partie 2 de notre formation en mixologie, « La Culture du Spiritueux », raconte l’histoire et les grandes familles de spiritueux.

Questions fréquentes sur les cocktails au Campari

Le plus simple, c’est l’Americano : Campari et vermouth rouge à parts égales sur glace, complétés d’un trait d’eau gazeuse. Pour un verre plus long et fruité, notre Pastèque Campari allonge 3 cl de Campari de purée de pastèque, de citron vert et de 6 cl d’eau gazeuse. Si tu as du gin, passe au Negroni, ou à sa version sour au romarin.

Le Campari est un bitter : son amertume domine, portée par des notes d’écorce d’orange et d’herbes aromatiques. Sa recette exacte n’est pas publiée par la marque. Bu seul, il surprend souvent. En cocktail, on l’équilibre par un agrume, un sucre ou de l’eau gazeuse, comme dans nos trois recettes, qui en mettent toutes 3 cl, du Negroni Sour à l’Amor Calena.

Le plus souvent allongé. Sur glace avec de l’eau gazeuse, c’est la version la plus simple ; avec du vermouth rouge et un trait d’eau gazeuse, c’est l’Americano. Il se marie aussi aux jus de fruits, comme l’orange ou le pamplemousse. Pour un apéritif léger, inspire-toi de notre Pastèque Campari : 3 cl de Campari, du fruit, un peu de citron vert et 6 cl d’eau gazeuse.

Verse le Campari sur des glaçons dans un grand verre, allonge de jus d’orange et remue doucement. Pour la dose, pars des 3 cl de Campari de nos fiches et ajuste la quantité de jus selon l’amertume que tu veux garder. Un jus pressé minute apporte plus de fraîcheur. Retrouve nos conseils pour choisir ton jus dans nos cocktails au jus de fruit.

Les deux partent de Campari et de vermouth rouge à parts égales. Le Negroni ajoute la même part de gin et se sert court, sur glace, avec une demi-tranche d’orange. L’Americano remplace le gin par un trait d’eau gazeuse : il est donc moins fort en alcool. Notre Smoked Rosemary Negroni Sour reprend la base du Negroni en version sour.