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Negroni

Le Negroni, c’est trois ingrédients à parts égales : du gin, du Campari et du vermouth rouge, remués sur glace dans un verre bas. C’est la recette de référence de l’IBA, l’association internationale des barmen. Résultat : un apéritif court, amer, légèrement sucré, avec des notes d’orange et d’épices.

Le gin apporte l’alcool, la sécheresse et les plantes. Le Campari apporte l’amertume. Le vermouth rouge apporte le sucre, les épices et le liant.

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Negroni rouge rubis sur un gros glaçon dans un verre old fashioned, avec un zeste d'orange
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Niveau
Débutant
Temps de préparation
2 min
Nb de portions
1 pers.
Mode cuisine

Pour plus de recettes de cocktail, suivez nous sur nos réseaux :

Ingrédients
3
cl
de gin
3
cl
de Campari
3
cl
de vermouth rouge (rosso)
Décoration(s)
Demi-rondelle d'orange (ou zeste d'orange)

Ne copie plus les recettes.
Crée les tiennes.

Avec notre formation en ligne en mixologie, apprends la règle des 3S, les familles de cocktails et l’équilibre des saveurs pour créer tes propres versions de cocktail.

5 modules
19 vidéos
3h de contenu
∞ accès à vie
Découvre le programme
Equipements associés (cliquez pour voir le produit)
Préparation
  1. Rafraîchis un verre old fashioned, puis remplis-le de glaçons, idéalement un gros cube.
  2. Verse 3 cl de gin, 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth rouge, mesurés au jigger.
  3. Remue doucement à la cuillère de bar une quinzaine de secondes, pour refroidir et diluer légèrement.
  4. Goûte et ajuste si besoin (voir les conseils).
  5. Décore d’une demi-rondelle d’orange, ou presse un zeste au-dessus du verre.
Conseils de dégustation

Ajuste le dosage par 0,5 cl. Trop amer ? Retire 0,5 cl de Campari ou prends un vermouth plus rond. Trop sucré ? Fais l’inverse. Passe tes doses dans notre outil d’équilibre des saveurs.

Astuce pour 10 personnes.

  • 30 cl de gin
  • 30 cl de Campari
  • 30 cl de vermouth rouge
  1. Mélange-les dans une bouteille propre.
  2. Garde-la au réfrigérateur.
  3. Verse 9 cl par verre sur glace et donne un coup de cuillère.

Les variantes du Negroni

  • Negroni Sbagliato : du vin pétillant à la place du gin (notre version : le Martini Sbagliato).
  • Boulevardier : 4,5 cl de bourbon ou de rye à la place du gin.

Boulevardier sur gros glaçon dans un verre bas et Negroni Sbagliato pétillant dans un verre à pied

Pour apprendre à équilibrer l’amer, le sucré et l’alcool, découvre notre formation Fondamentaux de la mixologie.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Ingrédients
3
cl
de gin
3
cl
de Campari
3
cl
de vermouth rouge (rosso)
Décorations
Demi-rondelle d'orange (ou zeste d'orange)

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  1. Rafraîchis un verre old fashioned, puis remplis-le de glaçons, idéalement un gros cube.
  2. Verse 3 cl de gin, 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth rouge, mesurés au jigger.
  3. Remue doucement à la cuillère de bar une quinzaine de secondes, pour refroidir et diluer légèrement.
  4. Goûte et ajuste si besoin (voir les conseils).
  5. Décore d’une demi-rondelle d’orange, ou presse un zeste au-dessus du verre.
Conseils de dégustation

Ajuste le dosage par 0,5 cl. Trop amer ? Retire 0,5 cl de Campari ou prends un vermouth plus rond. Trop sucré ? Fais l’inverse. Passe tes doses dans notre outil d’équilibre des saveurs.

Astuce pour 10 personnes.

  • 30 cl de gin
  • 30 cl de Campari
  • 30 cl de vermouth rouge
  1. Mélange-les dans une bouteille propre.
  2. Garde-la au réfrigérateur.
  3. Verse 9 cl par verre sur glace et donne un coup de cuillère.

Les variantes du Negroni

  • Negroni Sbagliato : du vin pétillant à la place du gin (notre version : le Martini Sbagliato).
  • Boulevardier : 4,5 cl de bourbon ou de rye à la place du gin.

Boulevardier sur gros glaçon dans un verre bas et Negroni Sbagliato pétillant dans un verre à pied

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Foire aux questions

Un vermouth rouge, aussi appelé rosso ou vermouth doux : c’est celui de la recette IBA. Le Martini Rosso en est un. Évite le blanc ou le dry, qui donnent un autre cocktail.

Non, il se remue. Il ne contient ni jus ni crème : le shaker le rendrait trouble et mousseux sans rien apporter.