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Sirop cru Clémentine Citron façon Koso

Découvre notre sirop maison aux clémentines et citrons, idéal pour sublimer tes cocktails ou une eau gazeuse. Préparé selon la méthode Koso, il préserve toute l’intensité des saveurs et les vitamines des fruits.

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Sirop cru clémentine citron vert
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Niveau
Débutant
Temps de préparation
10 min
Nb de portions
1 pers.
Mode cuisine

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Ingrédients
450
g
de clémentines bio
150
g
de citrons verts bio
600
g
de sucre blanc
Equipements associés (cliquez pour voir le produit)
Préparation
  1. Commence par nettoyer tes fruits (surtout si tes produits ne sont pas bio).
  2. Découpe-les en rondelle :
    • Avec la peau : Si tu souhaites apporter de l’amertume, de la structure et une complexité aromatique à ton sirop.
    • Sans la peau : Si tu préfères un résultat plus doux, plus purement sucré, ou si tes fruits ne sont pas bio.
  3. Dans un bocal propre sans pasterisation, alterne les couches de fruits et de sucre. Veille à ce que le sucre soit bien en contact avec la pulpe pour provoquer l’extraction du jus par osmose (le sucre aspire l’eau contenu dans les fruits).
  4. Ferme le récipient et laisse-le à température ambiante.
  5. Remue le mélange quotidiennement. Cela aide le sucre à se dissoudre et apporte de l’oxygène aux levures pour qu’elles travaillent efficacement. Ton sirop cru est prêt dès que le sucre est totalement fondu.

  6. Filtre le liquide et verse-le dans une bouteille propre.

Conseils de dégustation

La clémentine se marie très bien avec la noix de coco. Pour déguster ce sirop cru, tu peux tenter une recette à base de rhum et d’eau de coco, ou bien l’accompagner simplement d’eau gazeuse.

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150
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  1. Commence par nettoyer tes fruits (surtout si tes produits ne sont pas bio).
  2. Découpe-les en rondelle :
    • Avec la peau : Si tu souhaites apporter de l’amertume, de la structure et une complexité aromatique à ton sirop.
    • Sans la peau : Si tu préfères un résultat plus doux, plus purement sucré, ou si tes fruits ne sont pas bio.
  3. Dans un bocal propre sans pasterisation, alterne les couches de fruits et de sucre. Veille à ce que le sucre soit bien en contact avec la pulpe pour provoquer l’extraction du jus par osmose (le sucre aspire l’eau contenu dans les fruits).
  4. Ferme le récipient et laisse-le à température ambiante.
  5. Remue le mélange quotidiennement. Cela aide le sucre à se dissoudre et apporte de l’oxygène aux levures pour qu’elles travaillent efficacement. Ton sirop cru est prêt dès que le sucre est totalement fondu.

  6. Filtre le liquide et verse-le dans une bouteille propre.

Conseils de dégustation

La clémentine se marie très bien avec la noix de coco. Pour déguster ce sirop cru, tu peux tenter une recette à base de rhum et d’eau de coco, ou bien l’accompagner simplement d’eau gazeuse.

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Foire aux questions

Ce sirop cru se conserve facilement 2 mois au réfrigérateur. Pense à apposer une étiquette avec la date sur la bouteille et à le goûter régulièrement pour suivre l’évolution de ses saveurs.

La moisissure apparaît lorsqu’un fruit reste trop longtemps au contact de l’air, d’où l’importance de mélanger quotidiennement. Si cela arrive, tu peux tout simplement retirer la partie dégradée à l’aide d’une cuillère. Le reste de ton sirop demeure tout à fait consommable !