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Recette de l’Amaretto Sour

L’Amaretto Sour représente une belle fusion entre les traditions italiennes et américaines dans l’art des cocktails. Cette création datant des années 1970 coïncide avec l’arrivée massive des liqueurs italiennes sur le marché américain. On raconte qu’un mixologue créatif aurait eu l’inspiration de remplacer le whisky traditionnel du Whiskey Sour par de l’amaretto, donnant ainsi naissance à cette délicieuse variation.

L’amaretto, cet élixir italien emblématique, tire sa saveur unique d’un mélange sophistiqué de noyaux d’abricot, d’amandes et de pêche. Cette combinaison lui confère des notes gourmandes et délicatement amandées qui en font un ingrédient prisé non seulement en mixologie, mais aussi en pâtisserie et comme rehausseur de café.

Ce qui fait le charme de l’Amaretto Sour, c’est son équilibre parfait entre douceur et acidité. Les arômes sucrés et noisetés de l’amaretto s’entremêlent harmonieusement avec la vivacité du jus de citron frais et la complexité des bitters. La touche finale de blanc d’œuf apporte une mousse aérienne et soyeuse qui couronne le cocktail, le rendant aussi agréable à regarder qu’à déguster, que ce soit pour commencer ou terminer une soirée en beauté.

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Niveau
Débutant
Temps de préparation
3 min
Nb de portions
1 pers.
Mode cuisine
Ingrédients
6
cl
d'amaretto
3
cl
de citron jaune BIO
1.5
cl
de sirop de sucre de canne
2
traits
d'angostura bitters
0.5
cl
Blanc d'oeuf
Décoration(s)
Cerise au marasquin
Equipements associés
Préparation
  1. Dans votre shaker, versez l’amaretto, le jus de citron fraîchement pressé, le sirop de sucre et ajoutez délicatement le blanc d’œuf.
  2. Commencez par un « dry shake » – une agitation énergique sans glaçons pendant une vingtaine de secondes. Cette étape est cruciale pour émulsionner le blanc d’œuf et obtenir cette mousse caractéristique.
  3. Ajoutez ensuite les glaçons jusqu’aux trois quarts du shaker et secouez à nouveau vigoureusement pendant 20 secondes supplémentaires. Cette double agitation permet d’obtenir la texture parfaite et la température idéale.
  4. Filtrez soigneusement la préparation dans un verre rempli de glaçons.
  5. Pour la touche finale qui sublimera votre cocktail, déposez un quartier de citron frais sur le bord du verre et laissez une cerise au marasquin se lover au fond – ces garnitures ne sont pas que décoratives, elles ajoutent leur note subtile à l’expérience gustative.
Conseils de dégustation

Note

Pour les amateurs d’expérimentation, voici quelques variations savoureuses de l’Amaretto Sour qui méritent d’être découvertes. Les plus audacieux pourront tenter une version plus corsée en réduisant l’amaretto à 25ml et en complétant avec 25ml de bourbon, apportant ainsi une dimension épicée et chaleureuse au cocktail original.

Les personnes suivant un régime végétalien ne sont pas en reste : le blanc d’œuf peut être astucieusement remplacé par de l’aquafaba, ce liquide précieux que l’on trouve dans les conserves de pois chiches. Deux cuillères à soupe suffisent pour reproduire la texture mousseuse caractéristique. Pour les puristes qui préfèrent la recette traditionnelle, privilégiez des œufs extra-frais qui garantiront une mousse parfaite. Et bonne nouvelle pour ceux qui souhaitent éviter l’alcool : il existe désormais des versions non-alcoolisées d’amaretto permettant de préparer un délicieux mocktail.

L’univers des cocktails « Sour » ne se limite pas à l’amaretto. Cette grande famille compte de nombreuses déclinaisons tout aussi séduisantes comme le Whiskey Sour, le Rum Sour ou encore le Pisco Sour. Les inconditionnels de l’amaretto pourront explorer d’autres horizons avec l’Amaretto Fizz, une version plus légère et pétillante, le Mango and Amaretto Daiquiri qui marie les saveurs tropicales à la douceur de l’amande, ou encore l’Amaretto Sundae Stir pour une touche plus gourmande.

Tags :

amaretto
Cocktails Classiques
sour

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L’Amaretto Sour représente une belle fusion entre les traditions italiennes et américaines dans l’art des cocktails. Cette création datant des années 1970 coïncide avec l’arrivée massive des liqueurs italiennes sur le marché américain. On raconte qu’un mixologue créatif aurait eu l’inspiration de remplacer le whisky traditionnel du Whiskey Sour par de l’amaretto, donnant ainsi naissance à cette délicieuse variation.

L’amaretto, cet élixir italien emblématique, tire sa saveur unique d’un mélange sophistiqué de noyaux d’abricot, d’amandes et de pêche. Cette combinaison lui confère des notes gourmandes et délicatement amandées qui en font un ingrédient prisé non seulement en mixologie, mais aussi en pâtisserie et comme rehausseur de café.

Ce qui fait le charme de l’Amaretto Sour, c’est son équilibre parfait entre douceur et acidité. Les arômes sucrés et noisetés de l’amaretto s’entremêlent harmonieusement avec la vivacité du jus de citron frais et la complexité des bitters. La touche finale de blanc d’œuf apporte une mousse aérienne et soyeuse qui couronne le cocktail, le rendant aussi agréable à regarder qu’à déguster, que ce soit pour commencer ou terminer une soirée en beauté.

Niveau
Débutant
Préparation
3 min
Nb de portions
1 pers.
Ingrédients
6
cl
d'amaretto
3
cl
de citron jaune BIO
1.5
cl
de sirop de sucre de canne
2
traits
d'angostura bitters
0.5
cl
Blanc d'oeuf
Equipements associés
Décorations
Cerise au marasquin
Préparation
  1. Dans votre shaker, versez l’amaretto, le jus de citron fraîchement pressé, le sirop de sucre et ajoutez délicatement le blanc d’œuf.
  2. Commencez par un « dry shake » – une agitation énergique sans glaçons pendant une vingtaine de secondes. Cette étape est cruciale pour émulsionner le blanc d’œuf et obtenir cette mousse caractéristique.
  3. Ajoutez ensuite les glaçons jusqu’aux trois quarts du shaker et secouez à nouveau vigoureusement pendant 20 secondes supplémentaires. Cette double agitation permet d’obtenir la texture parfaite et la température idéale.
  4. Filtrez soigneusement la préparation dans un verre rempli de glaçons.
  5. Pour la touche finale qui sublimera votre cocktail, déposez un quartier de citron frais sur le bord du verre et laissez une cerise au marasquin se lover au fond – ces garnitures ne sont pas que décoratives, elles ajoutent leur note subtile à l’expérience gustative.
Conseils de dégustation

Note

Pour les amateurs d’expérimentation, voici quelques variations savoureuses de l’Amaretto Sour qui méritent d’être découvertes. Les plus audacieux pourront tenter une version plus corsée en réduisant l’amaretto à 25ml et en complétant avec 25ml de bourbon, apportant ainsi une dimension épicée et chaleureuse au cocktail original.

Les personnes suivant un régime végétalien ne sont pas en reste : le blanc d’œuf peut être astucieusement remplacé par de l’aquafaba, ce liquide précieux que l’on trouve dans les conserves de pois chiches. Deux cuillères à soupe suffisent pour reproduire la texture mousseuse caractéristique. Pour les puristes qui préfèrent la recette traditionnelle, privilégiez des œufs extra-frais qui garantiront une mousse parfaite. Et bonne nouvelle pour ceux qui souhaitent éviter l’alcool : il existe désormais des versions non-alcoolisées d’amaretto permettant de préparer un délicieux mocktail.

L’univers des cocktails « Sour » ne se limite pas à l’amaretto. Cette grande famille compte de nombreuses déclinaisons tout aussi séduisantes comme le Whiskey Sour, le Rum Sour ou encore le Pisco Sour. Les inconditionnels de l’amaretto pourront explorer d’autres horizons avec l’Amaretto Fizz, une version plus légère et pétillante, le Mango and Amaretto Daiquiri qui marie les saveurs tropicales à la douceur de l’amande, ou encore l’Amaretto Sundae Stir pour une touche plus gourmande.

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