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Crème Brûlée Martini

Un Martini gourmand et onctueux, où la vanille et la crème épaisse se mêlent dans une texture riche et veloutée. La touche finale caramélisée au chalumeau apporte une dimension croquante rappelant le célèbre dessert.

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Cocktail crème brulée
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Niveau
Expert
Temps de préparation
6-8 min
Nb de portions
1 pers.
Mode cuisine

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Ingrédients
6
cl
crème épaisse
6
cl
vodka à la vanille maison*
Pour la vodka à la vanille maison : Fendre une gousse de vanille et laisser infuser dans 250 ml de vodka pendant au moins 5 jours.
0.7
cl
sirop de vanille maison*
Pour le sirop de vanille maison : Faire chauffer 100 ml d’eau avec 100 g de sucre et une gousse de vanille fendue, laisser refroidir et filtrer.
1
pincée
sel
1
blanc d’œuf
1
c. à café
sucre de canne
1
c. généreuse de
1 c. généreuse de sucre turbinado
Décoration(s)
3 mûres
Equipements associés (cliquez pour voir le produit)
Préparation
  1. Préparer le bord du verre : Tremper le bord du verre dans le sirop de vanille, puis dans le sucre turbinado.
  2. Dans un shaker, ajouter la crème épaisse, la vodka à la vanille, le sirop de vanille, le sel et le blanc d’œuf.
  3. Dry shake (sans glace) pour bien émulsifier le blanc d’œuf.
  4. Ajouter des glaçons et shaker à nouveau (wet shake) pour refroidir et obtenir une texture mousseuse.
  5. Filtrer dans le verre à Martini.
  6. Saupoudrer délicatement le dessus du cocktail avec du sucre de canne, puis caraméliser légèrement au chalumeau pour créer une croûte fine façon crème brûlée.
  7. Garnir avec 3 mûres sur un pique à cocktail.

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crème épaisse
6
cl
vodka à la vanille maison*
Pour la vodka à la vanille maison : Fendre une gousse de vanille et laisser infuser dans 250 ml de vodka pendant au moins 5 jours.
0.7
cl
sirop de vanille maison*
Pour le sirop de vanille maison : Faire chauffer 100 ml d’eau avec 100 g de sucre et une gousse de vanille fendue, laisser refroidir et filtrer.
1
pincée
sel
1
blanc d’œuf
1
c. à café
sucre de canne
1
c. généreuse de
1 c. généreuse de sucre turbinado
Equipements associés
Décorations
3 mûres
Préparation
  1. Préparer le bord du verre : Tremper le bord du verre dans le sirop de vanille, puis dans le sucre turbinado.
  2. Dans un shaker, ajouter la crème épaisse, la vodka à la vanille, le sirop de vanille, le sel et le blanc d’œuf.
  3. Dry shake (sans glace) pour bien émulsifier le blanc d’œuf.
  4. Ajouter des glaçons et shaker à nouveau (wet shake) pour refroidir et obtenir une texture mousseuse.
  5. Filtrer dans le verre à Martini.
  6. Saupoudrer délicatement le dessus du cocktail avec du sucre de canne, puis caraméliser légèrement au chalumeau pour créer une croûte fine façon crème brûlée.
  7. Garnir avec 3 mûres sur un pique à cocktail.

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