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Smoked Rosemary Negroni Sour

Un twist audacieux du Negroni qui fusionne l’amertume classique du Campari avec l’acidité d’un sour. Le sirop de romarin apporte une touche herbacée subtile, tandis que le fumage du verre intensifie les arômes boisés pour une expérience sensorielle unique.

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Smocked rosemary
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Niveau
Intermédiaire
Temps de préparation
6-8 min
Nb de portions
1 pers.
Mode cuisine

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Ingrédients
3
cl
gin
3
cl
Campari
1.5
cl
vermouth doux
1.5
cl
sirop de romarin*
Pour le sirop de romarin : Faire chauffer 50 g de sucre et 50 ml d’eau avec 2 branches de romarin. Laisser infuser, filtrer et refroidir.
2.25
cl
jus de citron frais
2
traits
bitters à l’orange
1
blanc d'œuf
ou émulsifiant
1
branche
branches
romarin pour le fumage et la garniture
Equipements associés (cliquez pour voir le produit)
Préparation
  1. Fumer le verre : Enflammer légèrement une branche de romarin et retourner un verre old fashioned dessus pour capturer la fumée. Laisser infuser quelques secondes.
  2. Dans un shaker, verser le gin, le Campari, le vermouth, le sirop de romarin, le jus de citron et le blanc d’œuf.
  3. Dry shake (sans glace) pour bien émulsifier le blanc d’œuf.
  4. Ajouter des glaçons et shaker à nouveau (wet shake) pour refroidir le mélange.
  5. Filtrer finement dans le verre fumé, préalablement rempli de glaçons.
  6. Garnir avec une branche de romarin légèrement brûlée pour intensifier l’arôme.

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Campari
1.5
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1.5
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Pour le sirop de romarin : Faire chauffer 50 g de sucre et 50 ml d’eau avec 2 branches de romarin. Laisser infuser, filtrer et refroidir.
2.25
cl
jus de citron frais
2
traits
bitters à l’orange
1
blanc d'œuf
ou émulsifiant
1
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romarin pour le fumage et la garniture
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  1. Fumer le verre : Enflammer légèrement une branche de romarin et retourner un verre old fashioned dessus pour capturer la fumée. Laisser infuser quelques secondes.
  2. Dans un shaker, verser le gin, le Campari, le vermouth, le sirop de romarin, le jus de citron et le blanc d’œuf.
  3. Dry shake (sans glace) pour bien émulsifier le blanc d’œuf.
  4. Ajouter des glaçons et shaker à nouveau (wet shake) pour refroidir le mélange.
  5. Filtrer finement dans le verre fumé, préalablement rempli de glaçons.
  6. Garnir avec une branche de romarin légèrement brûlée pour intensifier l’arôme.

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