Smoked Rosemary Negroni Sour

Name: Smoked Rosemary Negroni Sour
Prep time: 6 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 3 cl gin; 3 cl Campari; 1.5 cl vermouth doux; 1.5 cl sirop de romarin* (Pour le sirop de romarin : Faire chauffer 50 g de sucre et 50 ml d’eau avec 2 branches de romarin. Laisser infuser, filtrer et refroidir.); 2.25 cl jus de citron frais; 2 traits bitters à l’orange; 1 blanc d'œuf (ou émulsifiant); 1 branche romarin pour le fumage et la garniture

Un twist audacieux du Negroni qui fusionne l’amertume classique du Campari avec l’acidité d’un sour. Le sirop de romarin apporte une touche herbacée subtile, tandis que le fumage du verre intensifie les arômes boisés pour une expérience sensorielle unique.

1

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Niveau

Intermédiaire

Temps de préparation

6-8 min

Nb de portions

1 pers.

Mode cuisine

Ingrédients

3

cl

gin

3

cl

Campari

1.5

cl

vermouth doux

1.5

cl

sirop de romarin*

Pour le sirop de romarin : Faire chauffer 50 g de sucre et 50 ml d’eau avec 2 branches de romarin. Laisser infuser, filtrer et refroidir.

2.25

cl

jus de citron frais

2

traits

bitters à l’orange

1

blanc d'œuf

ou émulsifiant

1

branche

branches

romarin pour le fumage et la garniture

Equipements associés

Shaker

Fine Strainer

Jigger

Préparation

Fumer le verre : Enflammer légèrement une branche de romarin et retourner un verre old fashioned dessus pour capturer la fumée. Laisser infuser quelques secondes.
Dans un shaker, verser le gin, le Campari, le vermouth, le sirop de romarin, le jus de citron et le blanc d’œuf.
Dry shake (sans glace) pour bien émulsifier le blanc d’œuf.
Ajouter des glaçons et shaker à nouveau (wet shake) pour refroidir le mélange.
Filtrer finement dans le verre fumé, préalablement rempli de glaçons.
Garnir avec une branche de romarin légèrement brûlée pour intensifier l’arôme.

Tags :

Campari

Cocktails au gin & Campari

Gin

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1

Niveau

Intermédiaire

Préparation

6-8 min

Nb de portions

1 pers.

Ingrédients

3

cl

gin

3

cl

Campari

1.5

cl

vermouth doux

1.5

cl

sirop de romarin*

Pour le sirop de romarin : Faire chauffer 50 g de sucre et 50 ml d’eau avec 2 branches de romarin. Laisser infuser, filtrer et refroidir.

2.25

cl

jus de citron frais

2

traits

bitters à l’orange

1

blanc d'œuf

ou émulsifiant

1

branche

branches

romarin pour le fumage et la garniture

Equipements associés

Fumer le verre : Enflammer légèrement une branche de romarin et retourner un verre old fashioned dessus pour capturer la fumée. Laisser infuser quelques secondes.
Dans un shaker, verser le gin, le Campari, le vermouth, le sirop de romarin, le jus de citron et le blanc d’œuf.
Dry shake (sans glace) pour bien émulsifier le blanc d’œuf.
Ajouter des glaçons et shaker à nouveau (wet shake) pour refroidir le mélange.
Filtrer finement dans le verre fumé, préalablement rempli de glaçons.
Garnir avec une branche de romarin légèrement brûlée pour intensifier l’arôme.

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