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White Russian (russe blanc)

Le White Russian, ou russe blanc, réunit trois ingrédients : vodka, liqueur de café et crème, servis sur glace dans un verre bas. C’est un cocktail doux et gourmand, au goût de café crémeux, que l’on sert plutôt en fin de repas.

Chaque ingrédient a son rôle. La vodka apporte l’alcool sans imposer de goût. La liqueur de café donne l’arôme et le sucre. La crème arrondit l’ensemble. L’IBA, l’association internationale des barmen, le présente d’ailleurs comme une variante du Black Russian : le même verre, sans la crème.

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White Russian dans un verre bas sur glace, la crème blanche descend en volutes dans la liqueur de café
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Niveau
Débutant
Temps de préparation
3 min
Nb de portions
1 pers.
Taux d’alcool
≈ 18 %
1,8 verre standard

Pour plus de recettes de cocktail, suivez nous sur nos réseaux :

Ingrédients
5
cl
de vodka
2
cl
de liqueur de café
3
cl
de crème liquide entière
bien froide
Glaçons
Equipements associés (cliquez pour voir le produit)
Préparation
  1. Remplis de glaçons un verre old fashioned (verre bas).
  2. Verse 5 cl de vodka et 2 cl de liqueur de café, puis remue doucement à la cuillère de bar.
  3. Verse lentement 3 cl de crème liquide bien froide sur le dos de la cuillère : elle flotte en surface.
  4. Sers avec l’effet marbré, ou remue lentement pour un mélange homogène.
Conseils de dégustation

Ajuste par 0,5 cl. Trop sucré ? Baisse la liqueur de café. Trop fort ? Ajoute un peu de crème. Notre outil d’équilibre des saveurs te montre l’effet de chaque changement.

Ne lésine pas sur les glaçons. Un verre bien rempli reste froid plus longtemps : tout est dans notre guide de la glace en cocktail.

Astuce : secoue la crème quelques secondes dans un petit bocal fermé avant de la verser. Légèrement épaissie, elle flotte mieux.

Variantes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Préparation
3 min
Nb de portions
1 pers.
Alcool
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Ingrédients
5
cl
de vodka
2
cl
de liqueur de café
3
cl
de crème liquide entière
bien froide
Glaçons
Préparation
  1. Remplis de glaçons un verre old fashioned (verre bas).
  2. Verse 5 cl de vodka et 2 cl de liqueur de café, puis remue doucement à la cuillère de bar.
  3. Verse lentement 3 cl de crème liquide bien froide sur le dos de la cuillère : elle flotte en surface.
  4. Sers avec l’effet marbré, ou remue lentement pour un mélange homogène.
Conseils de dégustation

Ajuste par 0,5 cl. Trop sucré ? Baisse la liqueur de café. Trop fort ? Ajoute un peu de crème. Notre outil d’équilibre des saveurs te montre l’effet de chaque changement.

Ne lésine pas sur les glaçons. Un verre bien rempli reste froid plus longtemps : tout est dans notre guide de la glace en cocktail.

Astuce : secoue la crème quelques secondes dans un petit bocal fermé avant de la verser. Légèrement épaissie, elle flotte mieux.

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Foire aux questions

La recette de référence utilise de la crème. Le lait entier donne une version plus légère et moins onctueuse, très courante.

Selon le Difford’s Guide, le Black Russian remonterait à 1949 ; on ignore qui y a ajouté la crème, et quand. La plus ancienne mention imprimée connue date de 1965, dans une publicité pour une liqueur de café. Le film The Big Lebowski (1998), où le personnage du Dude en boit tout au long de l’histoire, l’a remis à la mode.